Също и танин, който има свързващо, укрепващо, противовъзпалително и противогнилостно действие, ускорява съсирването на кръвта, подобрява работата на стомаха и оздравява раните.

Жълъдите узряват към края на есента. Главният минус на жълъдите е горчивият им вкус, и за да ги очистим от горчивината, трябва да направим следното.

-обелваме жълъдите

-разрязваме ги на четири части и ги заливаме с вода, да киснат 2 денонощия, като всеки ден сменяме водата 2-3 пъти.

После трябва добре да ги сварим, иначе трудно ще ги смелем (счукаме) на брашно, а варенето извлича останалата в жълъдите горчивина.

Изливаме водата и остава най-трудното, да смелем жълъдите.

Можем да направим това с камък или с дърво, или с месомелачка. Степента на смилането зависи, дали веднага ще печем хлеба или ще сушим брашното за зимата. Ако веднага ще го употребяваме, тогава може и не много старателно да ги смелем, а ако ще го сушим, следва по-добре да ги смелем, за да се изсуши по-добре.

Добавяме вода, размесваме с лъжица или бъркалка, и от получената маса формоваме питки, широки шест-седем сантиметра. И ако имаме тиганче, или парче ламарина, в зависимост от размера му, слагаме ги в него, една по една, или по неколко, (зависи от размере) и ги печем. Степента на изпичането определяме визуално. Вкусът на питките е доста своеобразен.

http://survinat.ru/2011/08/xleb-iz-dubovyx-zheludej/#axzz1gdqK25R0

http://3rm.info/publications/18672-xleb-iz-dubovyx-zheludej-foto.html

Превод, Григор Симов